Ingredients
1 kg de mandarines (500ml de suc aproximadament)
150g sucre
80g d'aigua
1 llimona
2 clares d'ou
Preparació:
Primer de tot preparem un almíbar amb l'aigua i el sucre.
Escorrem les mandarines i la llimona. Reservem la ralladura de la pell d'un parell o tres de les mandarines.
Muntem les clares a punt de neu.
ajuntem les tres preparacions (almíbar, sic + ralladura de la pell i clares a punt de neu) vigilant que no baixin molt les clares.
Posem a la geladora i ja tenim el sorbet apunt.
En el meu cas vaig presentar-lo amb unes gotetes de ginebra que li donaven un toc espectacular.
